作為一個在廚房摸爬滾打十余年的人，室長可以拍著胸脯說，我吃過的鹽比大多數人吃的飯還多。

這真不是夸張，身為美食編輯，日常的工作就是研究美食，做美食，品鑒不同的美食，一天起碼6個小時泡在廚房研究菜式，八大菜系了解了個大概，還無意中解鎖了很多不為人知的做飯小技巧。

今天就從基礎的怎么做“飯”才能更好吃講起吧~

01 米飯的歷史

1973年，在浙江余姚河姆渡，人們發現一處新石器時代的文化遺址，在遺址中發現了大量的稻谷遺存，這樣，中國便成為了早栽培水稻的國家。

在當時，人們初是收集食用水邊的生稻，當時一般是低濕的沼澤地才有。隨著農耕技術的不斷進步，人們開始使用水利技術，從河川湖泊中引水，區劃田塊，小規模地生產。當金屬技術使用于農業生產之后，稻作生產有了長足的進步，進入專業化較高的栽培階段，成為今日稻作的基礎。

不過水稻一開始也不是直接就被祖先做成米飯的，上古的華夏民眾一開始是用水稻種子煮粥，到后來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，漸漸發展出較飽滿的米飯。

隨著中華文化的傳播，日本、韓國等東亞地區也學習了以米飯為主的飲食模式。

02 怎么煮米飯更好吃？

1、關于淘米

淘米是為了去除米表面的一些雜質，聽起來似乎要多洗幾次才能讓米更加干凈，其實，這是大錯特錯的！淘米雖然能達到清潔的效果，但是在清洗的過程中，大米表面的一些營養就會被水沖洗掉。所以，淘米不是洗衣服，別cao過3次！

淘洗生米之后，可以在水里加入幾滴檸檬汁，可以讓蒸出來的米飯更加潔白，還能增加清香味道~開煮前，再滴上幾滴油，與飯同煮，這樣煮出來的米飯會粒粒分明，味道更好~

2、煮飯竅門

大米直接放到鍋中煮，雖然方便 ，米飯也能熟，但是，并不能讓米飯的香味完全釋放出來。

正確做法：在煮米飯之前，可以將大米放在水中浸泡十幾分鐘。這樣處理之后的米飯，不僅增加了黏性，蒸出來之后還更容易散發香味。

如果想要大米成熟的快，可以將大米先放在冰箱冷藏一下，這樣米飯成熟會變快，而且吃起來還很有嚼勁。

大米煮出來口感好不好，關鍵的就是看米飯的水量。水加多了，米飯會軟爛；水加少了 ，米飯吃起來會太硬。

室長今天來教你們一個萬金油比例：倒水的時候，將手放在米上面的位置，看一下水量有沒有到自己的指關節處，一般是用食指。

03 大米里生蟲子怎么辦？

準備幾塊干凈的小紗布塊，每塊都包上少許花椒殼，扎好后放置在米或面中，分別放置在袋子的不同位置，以確保對整袋米面產生作用。

原理：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。米蟲對氣味非常敏感，對花椒特殊的氣味更是避之唯恐不及。

天天吃大米，卻有9成的人不會煮飯！照我這樣做，口感提升10倍！趕緊轉發給朋友們看看吧~